Tacos de vegetales sin cocción

Una propuesta fácil y saludable, para consumir vegetales de una manera más divertida. Puede servir como acompañamiento y hasta prepararse como vianda para llevar al trabajo. INGREDIENTES (para 2-4 porciones):  - 2 zucchini  - 2 pimentones  - 1 ramo de apio  - 2-3 tomates  - hojas de lechuga o acelga (blanqueada) para “envolver” el relleno. Para la salsa:  - 1-2 zucchini  - 1 palta pequeña   PROCEDIMIENTO:  1. Cortar en cuadritos los 2 zucchinis, el apio y los morrones. Poner todo en una taza grande.  2. Preparar la salsa: licuar los zucchinis, machucar con un tenedor el aguacate. Condimentar si lo desea y mezclar con la verdura cortada en cuadritos.  3. Poner la ensalada en las hojas de lechuga o acelga. Agregar tomates en rodajas. Envolver con ayuda de otra hoja y amarrar con una ramita de ciboulette o dejar una hoja de lechuga rellena como “tacos”.  Por supuesto, las verduras y los condimentos se pueden variar a gusto. Es una forma diferente de consumir los elementos de una ensalada ¡¡A probar!!

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